新潟県すし組合では、小・中・高校生、各学校へ向けた「本格すし体験学習」及び若いすし職人の技術向上を目的とした「技術研修会」を実施し、すし業後継者育成事業を展開しております。

いつの時代も、私たち日本人が「旨いもの」「美味しいもの」として楽しんでいるお寿司。日本伝統の食文化のひとつであり、米どころ・魚どころとして評される故郷・新潟のすし文化の未来への発展のために、すしに関わる職人の継続的な育成は、すし業界にとって最重要課題です。

新潟県すし組合では、すし業後継者育成事業の一環として近未来のすし職人の発掘と本格すしのプレゼンを目的に、小・中・高生各学校のキャリア育成とタイムアップし、「本格すし体験学習」を実施しております。
また、若手すし職人を中心とした技術研修会も開催してきました。

これからも、体験学習を通じてみなさまにすしへの関心を高めていただき、将来にひとりでも多くの若者にすし職人への夢を抱いてもらえれば、私たち組合にとってこんなにうれしいことはありません。