にいがた鮨三昧 :: すし店検索ページ

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越後長岡のこだわりのすし屋
そのこだわりは仕入れ。
早朝の魚市場からの仕入れ以外に、午後から寺泊、出雲崎と店主自らが直接買い付けに走るこだわり。
ふぐ料理も安く提供してくれる。一言で河豚（ふぐ）と言っても種類が多く、旬も違う。その旬を知り尽くした店主だからこそ、その時の一番美味しい地物の河豚（ふぐ）を安く提供できるそうです。船が漁港に着く夕方に仕入れ、その日の夜、店に出す寺泊･出雲崎港直送のネタが自慢。常に人肌で出すシャリにも注目。